29 La matanza del cerdo 1
Antonio Casajus
En todas las casas de Sigüés había cerdos. Antonio recuerda el día de la matanza, por lo normal nunca iban al veterinario. La mejor época para la matanza era cuando hacía frío para conservar mejor las partes del cerdo. Tumbaban al animal, lo mataban y lo pelaban con agua hirviendo. Después se abría por medio para sacar los jamones, los lomos y las costillas. Ese día era habitual invitar a cenar a la familia y a los vecinos.